Prídavné látky, iným slovom aditíva môžeme v dnešnej dobe nájsť skoro v každej potravine. Azda všetci sme sa už stretli s pojmom „Ečka“. Prítomnosť prídavných látok v potravinách má svoje označenie a jeho označenie začína práve písmenom E. Na obaloch výrobkov sa aditívne látky označujú buď číselným kódom E (E a 3 – 4 čísla), alebo celým názvom aditívnej látky.

Prítomnosť aditív sa uvádza na obale v zostupnom poradí na základe toho, v akom množstve sa v potravine nachádzajú.

Úloha éčiek

• predlžujú trvanlivosť potravín

• dodávajú potravinám sladkú chuť

• regulujú kyslosť potravín

• zvyšujú kyslosť potravín

• zvýrazňujú farbu potravín

• obnovujú farbu potravín

• zahusťujú potraviny

Ilustračné foto © Monkey Business - Fotolia.com