Ingrediencie:

8 stredne veľkých mrkiev

2 stredne veľké zemiaky

1 stredne veľká tekvica

8 šálok vody

3 hrubšie plátky zázvoru

3,5 dcl kokosového mlieka

½ ČL muškátového orieška

½ ČL koriandra

½ ČL nového korenia

2 ČL morskej soli

Postup:

Predhrejte si rúru na 200 °C. Pozdĺžne prerežte tekvicu, vydlabte semienka, položte ju prerezanou stranou na plech a zalejte vodou tak, aby v nej tekvica plávala do výšky ¼ centimetra. Na plech pridajte očistené zemiaky a spolu pečte 45 minút až 1 hodinu, kým nie je všetko mäkké.

Nalejte 8 šálok vody do hrnca a pridajte očistenú a nakrájanú mrkvu a zázvor. Varte na miernom plameni 15 minút. Upečenú tekvicu vydlabte a spolu so zemiakmi pridajte k mrkve a zázvoru. Pridajte kokosové mlieko a všetky koreniny, poriadne premiešajte a nakoniec zmixujte na hladký krém. Polievku ozdobte kúskami opečeného celozrnného chlebíka alebo olúpanými tekvicovými jadierkami. Dobrú chuť!

Inšpirovali sme vás? Prečítajte si ďalší zdravý recept: Cibuľová polievka